La carne BIO della Bregaglia viene elaborata dalla Macelleria Chiesa di Vicosoprano da oltre 50 anni.
Una delle sue specialità sono le "Lucaniche passe", salsicce della casa essiccate all'aria, relaizzate con vari tipi di carne, tra cui carne di maiale e di cervo. Ingradienti speciali vengono aggiunti ad esse come le castagne dolci della regione della Bregaglia e varie erbe aromatiche che rendono gli insaccati particolarmente profumati. Inoltre propone la carne di manzo essiccata dei Grigioni. Il sapore delle montagne della Bregaglia è unico.